Warum ich Hotels nachhaltig verändern möchte

Meine Reise in die pflanzliche Welt begann vor über zehn Jahren – zu einer Zeit, in der vegan sein bedeutete, geschmacksneutralen Tofu aus dem Bioladen zu kauen und für einen Liter seltsam schmeckender Sojamilch eine halbe Tagesmiete hinzublättern. Doch statt mich davon abschrecken zu lassen, tauchte ich tiefer in das Thema Ernährung ein, wechselte mein Studium von Lehramt zu Ernährungswissenschaften und verfolgte mit Begeisterung, wie sich die vegane Lebensmittelindustrie rasant weiterentwickelte.

Supermärkte haben längst verstanden, dass pflanzliche Alternativen heutzutage nicht mehr nur Nischenprodukte sind. Doch in der Hotellerie sieht es oft anders aus.

Ich habe es selbst immer wieder erlebt: Man zahlt für ein luxuriöses Hotel und sitzt dann zum Frühstück trotzdem vor einem Teller Rohkost und einem Marmeladenbrötchen, während die anderen Gäste zwischen Croissants, Pancakes, Würstchen und Rührei wählen. Nicht gerade das, was man unter einem kulinarischen Erlebnis versteht, oder?

Als mir Freunde dann schließlich von ihren Flitterwochen erzählten – das Hotel hatte für sie genau ein veganes Gericht im Angebot: den „Fitnesssalat“. Romantik sieht anders aus – wurde mir klar: Es muss sich etwas ändern!

Viele Hotels glauben, dass ein hochwertiges veganes Angebot kompliziert, teuer oder gar unnötig sei. Doch das Gegenteil ist der Fall! Es geht nicht darum, das komplette Konzept auf den Kopf zu stellen – es sind oft nur kleine Stellschrauben, die gedreht werden müssen, um ein kulinarisches Erlebnis für alle Gäste zu schaffen. Und genau hier komme ich ins Spiel.

Mit meiner Expertise als studierte Ernährungswissenschaftlerin und meiner Leidenschaft für die vegane Ernährung helfe ich Hotels dabei, ihr veganes Angebot auf ein neues Level zu heben – geschmacklich, wirtschaftlich und vor allem mit einem echten Wow-Faktor. Denn am Ende geht es nicht darum, einfach nur etwas „Veganes“ anzubieten, sondern darum, Gästen ein Erlebnis zu bieten, das in Erinnerung bleibt.

Mein Ziel? Eine Hotellandschaft, in der sich vegane Gäste nicht wie Gäste zweiter Klasse fühlen – sondern mit Genuss und Begeisterung wiederkommen und das Hotel weiterempfehlen.

Lassen Sie uns gemeinsam die Hotellerie revolutionieren!